渕上清志　ブログ　肥前屋質店（予約制）

全宝問題の続き･･･

食べ物に置き換えて考え中・・・

「うちの食材は、しっかりした業者に任せているので安心だよ～」
「○○産の※※を使用しています」
なんて事をいう店はなんか怪しくないだろうか
業者、産地がしっかりしているから安心と言うのは、そういえば権威にすがっている感じがする
最終的に求められるものは、提供されるものの質で　「旨いかどうか」「品質にウソがないか」が大問題であって、うんちくはその次。
その質の裏づけが、上記の情報って事にならないと、ちょっとおかしなことになるという事が明確に見えてきた。

国産大豆100％　の納豆だから　良い　のではなく。
良い納豆であるかどうかが重要。　
納豆マニアでは無いんですが、例えてみるとの話です・・・

あ、そうだチョコレート
カカオ含有量が多い少ないとか、産地云々　ではなく、
香りと苦味がちゃんとあるかが重要で･･･

え？生クリーム？
植物性ではなくて、動物性、しかも鮮度が高いかどうか･･･

結局、うんちくではなく、ものの良し悪しが先なんだろう。

焼物でもそう
今右衛門さん、柿右衛門さん　こんなに手間がかかりました、作るのがこんなに大変です　ってことは、先には言わない。
このすごさはなに？って調べていくと、こんなに大変だったんだ～
という感じ。

モノが先、情報は後。

ビルマ　モゴック鉱山さんの非加熱ルビー　ピジョンブラッドだから云々
ブラジル産のパライバだから云々
D-VVS1-EXだから云々
ではなく、その品物が美しいかどうか、そのものが惹かれるものかどうか　まず、それが大事。
そういうところを第一にしていきたいなと・・・

今までもそういうつもりでやってきたけれど、やっぱりそこは本当に大事な部分なんだなと･･･
今回の件で改めて思いました。